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Le Début

João Alexandre Silva, gérant associé et responsable de toute la logistique de cette unité. Né le 12 de Novembre de 1971 en Angola, ayant vécu à Lisbonne depuis très jeune jusque à 27 ans puis s'installe a Olhão en 1997.

Entre les plus diverses professions, un passage par le monde de la banque est plus en évidence, facteur important mais curieusement le moins intéressant de sa carrière.

Son goût né pour la cuisine s'est développé durant ses incursions culinaires privées. Ne se sentant point satisfait, il est parti sur d'autres incursions, cette fois a l'étranger.

Commençant par essayer de très connues et évalués restaurants sur les Champs Elisée, savourer les saveurs provocantes du Buddah bar Paris avec son excellente décoration ou l'on peu voir de magnifiques carrelages portugais, connaissant les différentes saveurs de la cuisine italienne, des faubourgs de Milan á la Plaza del Uomo, de Rome a Napoli, passant par la cote de toscane, goutant toutes ses saveurs et secrets comme les vignes de Montalcine, Florence, Venice, Parma, Genova, Turin...

Connaissant les nouvelles tendances d'une cité tellement métropolitaine et au même temps sans racines culinaires comme Londres ou se trouve un énorme mélange de cultures mis en évidence l'asiatique pour une référence de qualité.

Du vaste continent Américain, les leçons ont été infinies; de San Diego a San Francisco sur la cote californienne, les saveurs créoles de New Orléans et Mississipi, une origine bien marquée des saveurs du Tennessee, l'excentricité de la cuisine mexicaine en Floride, gagner l'appétit sur Broadway- NewYork et dîner au fameux Buddah bar sur Chelsea district, l'authenticité du BBQ au cœur du berceau américain ou dans l'Alabama avec son peuple merveilleux.

Quand il pensait avoir fini, L'Alentejo lui a fourni les assaisonnements pour confectionner une simple viande à la bolognaise et en Espagne le correct goût pour une viande porc.

Le vin…bien n'allons pas loin, c'est de la connaissance de tout le monde sa curiosité sur sa magie, marques et origines. Le pourquoi de ses constants déplacements au fin fond du Douro, sa fascination pour l'Alentejo et l'enotourisme mondiale.

Sans aucain doute, les expériences avec Cecco a Milan et Barbara en Florence l'on marquées, mais elles ne représenteraient rien a coté de cette vaste mer de connaissance que l'on acquéri au long de la vie.

 

Note du responsable:

J'aimerais ici remercier tout mes collaborateurs qui au long de ces années m'ont aidé à construire mon rêve d'avoir un endroit qui est chère a qui le visite.

Jouissez de la vie

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